奈良の生薬として注目されるセリ科、シシウド属の多年草。ハーブの「アンジェリカ」と同じ仲間。乾燥させた根は、冷え性、血行障害、強壮等の漢方薬として処方される。セロリと似た味と香りでほのかな甘みと苦味が特徴。NFCでは、「大和当帰の葉のさつま揚げ」として登場した。